Salade d’aubergines et de poivrons rôtis

mardi 16 août 2016
par  Julien Daget
popularité : 9%

« Monsieur, c’est pas bon les aubergines ! »
Grossière erreur de débutant !


D’abord il faut rôtir des aubergines (pas trop mûres sinon il y a plein de graines) et des poivrons (jaunes & rouges), au four à 150-200 °C, ou sous la cendre, ou direct dans une flamme : faites rôtir jusqu’à ce que la peau des légumes devienne noire à certains endroits. Retirer du four et mettre à refroidir dans un plat creux qu’on recouvre si possible hermétiquement.

Un fois qu’ils sont froids, on peux retirer très facilement la peau des aubergines et des poivrons (sinon, refaire rôtir) et enlever les grains de l’intérieur des poivrons. Débiter la chair en morceaux (l’aubergine doit être crémeuse, sinon refaire rôtir) en gardant un peu de jus.

Assaisonnement dominant : jus de citron, ail, cumin, sel, huile d’olive.
En mineur : vinaigre, piment selon votre goût.

Servir avec du pain frais, ou encore mieux avec des pitas.


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