Palombes ?

samedi 17 septembre 2016
par  Julien Daget
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Marek Szczepanek, Columba palumbus
commons.wikimedia.org

La palombe est l’autre nom du pigeon ramier ; on l’appelle ainsi surtout dans le Sud-Ouest de la France, où on le chasse.
Il y en a plein autour du lycée Alain : ce sont les gros pigeons à la robe bleu-gris, avec un poitrail rosé et une jolie tâche blanche au collier, qui se promènent un peu comme de petites poules bien dodues.

Oui, ça se mange. Miam même !


Capturez, tuez, plumez et videz votre/vos oiseau(x). Fourrez avec de la ventrèche et un peu d’ail, salez, poivrez et graissez la peau. Faites rôtir ou griller pendant un quart d’heure ou vingt minutes selon votre goût (c’est meilleur saignant). Pour finir, certaines recettes proposent de faire flamber avec un coup d’armagnac, mais c’est du gâchis. Mordez dedans !


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29 juillet 2016 - Création

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