Omelette aux oranges pour ribaudes et rufians

samedi 27 août 2016
par  Julien Daget
popularité : 13%

Il s’agit d’une recette de la toute fin de la période médiévale.
À l’origine, les ingrédients était du sucre de canne, conditionné alors sous forme d’un gros pain très dure qu’il fallait casser en éclats, et des oranges, mais pas celles grosses et super-sucrées qu’on trouve maintenant, mais de petites oranges aigres-douces. Il s’agissait alors de produits de luxe.


Battez des œufs en omelette ; rajoutez du sucre, une pincée de sel, du jus d’orange et un peu de jus de citron (si vous en avez).

Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Servir tiède. L’acide empêchent les œufs de prendre, la forme est donc d’une crème.


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